중랑천환경센터

2022년 중랑천환경센터와 함께 하는 '행동하는 우리! '

생활 속 실천 프로그램 '달달 구수 막장 담그기' 

지구와 우리를 위한 안전한 먹거리 이야기를 양념처럼 얹었답니다.

기후위기가 초래할 위험 중 일상에서 가장 가깝게 느낄 수 있는 물 위기!

막장 담그기 안에서 깨알처럼 들을 수 있었어요.

엿기름을 물에 담궈줄 때 사용하는 물은? 

1. 수돗물 2. 생수 3. 정수기

정답은 수돗물을 사용해야 합니다.

왜? 궁금하다면 12월 프로그램에 참여해보세요.

막장 담그기 재료 

막장용 메주가루 125g, 엿기름 75g, 조청 30g

고춧가루 25g, 고추씨 25g, 꽃소금(천일염) 45g , 물 360g  

보리죽(보리쌀 50g, 물 3컵) : 하루 전날 물에 불린 후 죽을 쑤기

마무리 - 플라스틱 용기는 참여자들의 편리를 위하여 어쩔 수 없이 제공된 용기라는 점, 막장은 발효가 되어야 하므로 유리병으로 옮겨 담고, 용기는 재활용하기! 

발효시간은 최소 2주 ~ 최대 1달이 걸리고, 발효가 마무리 되면 쌈장으로 먹거나, 섬초와 같은 나물을 무칠 때 사용하시면 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

다음에는 채식밥상차림으로 멋지게 센터에서 이어가도록 하겠습니다.

수고해주신 강사님은 촌장 사회적협동조합의 조재희 대표입니다.

환경사랑이 강의 중 뚝뚝 떨어져나옵니다.

수업 마무리하며 비닐봉지에 막장을 담아가시는 분들께 일침을 가하셨습니다.

"여러분! 꼭 비닐봉지에 넣어가셔야 하나요? 만들기 수업 때는 반드시 가방을 가지고 오세요!"

"비닐 봉지를 사용하지 않아도 됩니다. "하고 안내하셨지요.^^

 2022.11.12. 달달구수 막장담그기 프로그램 후기